{"id":16232,"date":"2024-07-31T16:00:39","date_gmt":"2024-07-31T16:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/tero.be\/?post_type=blog&p=16232"},"modified":"2025-08-24T19:14:57","modified_gmt":"2025-08-24T19:14:57","slug":"de-la-ferme-a-la-fourchette-la-ou-tout-a-commence","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/tero.be\/fr\/news\/de-la-ferme-a-la-fourchette-la-ou-tout-a-commence\/","title":{"rendered":"De la ferme \u00e0 la fourchette : l\u00e0 o\u00f9 tout a commenc\u00e9"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le Groupe Tero<\/b> est n\u00e9 de la fusion de 3 entreprises<\/a> qui partageaient le m\u00eame objectif : offrir des exp\u00e9riences<\/b> inoubliables afin de rassembler et de connecter les gens. Knokke Out g\u00e8re des lieux d’\u00e9v\u00e9nements<\/b> en Belgique<\/b> et au Luxembourg<\/b>, People First organise des activit\u00e9s de teambuilding<\/b> et des \u00e9v\u00e9nements d’entreprise, et Tero regroupe les restaurants<\/b>, les fermes<\/b> et la production alimentaire. Parmi les trois entreprises, Tero est celle qui a apport\u00e9 la vision d’un mod\u00e8le d’entreprise responsable et durable<\/b>. La d\u00e9cision de conserver le nom Tero pour l’ensemble du groupe \u00e9tait donc li\u00e9e \u00e0 l’id\u00e9e d’appliquer la culture de durabilit\u00e9 et d’impact de Tero au reste des activit\u00e9s de l’entreprise.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le mot Tero, tel qu’il est d\u00e9crit dans les engagements de l’entreprise,<\/a> signifie \u00ab\u00a0sol ou terre\u00a0\u00bb en esp\u00e9ranto, et le terme fran\u00e7ais \u00ab\u00a0terreau\u00a0\u00bb sonne exactement comme Tero. Le concept r\u00e9unit donc l’id\u00e9e d’avoir une responsabilit\u00e9 sociale et environnementale, tout en ayant un impact positif<\/b> sur la terre et la nature.<\/p>

Depuis la fusion de Tero, People First et Knokke Out, le groupe Tero a d\u00e9cid\u00e9 d’op\u00e9rer une strat\u00e9gie d’impact<\/a>, qui est un processus continu visant \u00e0 att\u00e9nuer\/r\u00e9duire l’impact n\u00e9gatif de l’entreprise et \u00e0 maximiser son impact positif sur l’environnement et la soci\u00e9t\u00e9, en tenant compte d’une perspective de durabilit\u00e9 dans tous les projets. De la Ferme \u00e0 la Fourchette<\/b> est un \u00e9l\u00e9ment essentiel de cette initiative : tout commence \u00e0 Teroir, un groupe de projets alimentaires durables (trois fermes et deux boucheries), o\u00f9 nous cultivons des l\u00e9gumes biologiques et \u00e9levons notre propre b\u00e9tail dans un environnement naturel, ce qui constitue l’une de nos principales sources d’alimentation pour les restaurants et le service de traiteur de Tero.<\/p>

Les fermes et restaurants de Tero<\/b><\/p>

Le processus de la Ferme \u00e0 la Fourchette commence dans les 3 fermes Teroir<\/b> avec lesquelles Tero collabore \u00e0 Rochefort : La ferme Rabanisse, la ferme Magerotte et la ferme Rametenne. La production dans les 3 fermes est compl\u00e9mentaire et comprend bien s\u00fbr une grande vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes naturels et biologiques, ainsi que des bovins Parthenaise, nourris exclusivement \u00e0 l’herbe, des porcs Duroc, des poules pondeuses et des ruches.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La production est destin\u00e9e \u00e0 approvisionner les 4 restaurants de Tero : Tero Bruxelles, Bistro Pilko \u00e0 Waterloo, Bistro Pilko \u00e0 Garisart et Bistro17 au Luxembourg. Outre l’approvisionnement des restaurants, la production est \u00e9galement utilis\u00e9e pour le service de traiteur (Tero Traiteur), qui est propos\u00e9 dans les lieux et \u00e9v\u00e9nements de l’entreprise.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Notre ferme assure 100% de l’approvisionnement en viande de porc et 20 % de celui en fruits et l\u00e9gumes pour le restaurant de Bruxelles (Tero Bruxelles). La Ferme du Peuplier, \u00e9galement belge et bio, fournit 35 % de nos fruits et l\u00e9gumes. Le reste est fourni par Restofrais, une entreprise familiale belge de haute qualit\u00e9. Cette organisation garantit l’origine, la fra\u00eecheur et la saveur des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s<\/b> dans les plats propos\u00e9s.<\/span><\/p>

Pour les restaurants de Waterloo et du Luxembourg, l’objectif reste exactement le m\u00eame : nous nous approvisionnons le plus possible aupr\u00e8s de nos propres exploitations. Le reste des approvisionnements provient de nos partenaires s\u00e9lectionn\u00e9s, qui r\u00e9pondent aux crit\u00e8res impos\u00e9s par Tero. Nous ne sommes pas encore dans les m\u00eames proportions, mais nous travaillons sur une politique d’achats \u00e9cologiques orient\u00e9e food and beverage pour atteindre les m\u00eames objectifs et surmonter progressivement les d\u00e9fis op\u00e9rationnels.<\/span><\/p>

En compl\u00e9ment des autres services propos\u00e9s par la Famille Tero, le <\/span>restaurant Bruxelles<\/span><\/a> vous permet de <\/span>combiner votre \u00e9v\u00e9nement professionnel avec un d\u00e9licieux repas<\/b>. Il y a une salle de s\u00e9minaire avec toute l’infrastructure n\u00e9cessaire pour une r\u00e9union d’affaires, une conf\u00e9rence ou un s\u00e9minaire, avec l\u2019avantage d’offrir une nourriture saine, simple et gastronomique \u00e0 tous les participants. Et comme nous aimons \u00eatre une entreprise de terrain (<\/span>comprendre \u00ab\u00a0one-stop-shop\u00a0\u00bb<\/b> pour nos clients), nous pouvons m\u00eame organiser une activit\u00e9 de team building pour votre entreprise !<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les opportunit\u00e9s et les d\u00e9fis pour les Fermes et Restaurants Tero<\/b><\/p>

Tout le travail autour des fermes et des restaurants fait partie d’un processus de transformation continue, qui est <\/span>au c\u0153ur de la strat\u00e9gie d’impact de Tero<\/b>, dans laquelle il y a toujours place \u00e0 l’am\u00e9lioration. La devise est d’essayer de <\/span>faire mieux demain qu’aujourd’hui<\/b>. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Certains des principaux d\u00e9fis li\u00e9s \u00e0 l’initiative \u00ab\u00a0de la Ferme \u00e0 la Fourchette\u00a0\u00bb concernent la tarification et la logistique. Produire selon les normes biologiques, \u00e0 plus petite \u00e9chelle et en maintenant un prix comp\u00e9titif, rend la concurrence avec les grands distributeurs de produits biologiques difficile. Pour nous assurer que notre m\u00e9thode de travail est appr\u00e9ci\u00e9e, nous aimons montrer comment nous produisons nos ingr\u00e9dients frais, sains et savoureux qui finissent dans les assiettes et sur les tables.<\/span><\/p>

Pour y parvenir, nous d\u00e9veloppons <\/span>un projet \u00e9ducatif <\/b>qui transformera les fermes en centres didactiques, o\u00f9 nous voulons montrer les m\u00e9thodes de production biologique et durable, et aider \u00e0 les valoriser. La mission est de <\/span>partager les connaissances et les bonnes pratiques de production<\/b> avec les enfants, les \u00e9coles et, lors d\u2019activit\u00e9 de team building, avec l’ensemble de la communaut\u00e9.<\/span><\/p>

Pour l’avenir, Tero d\u00e9veloppe \u00e9galement <\/span>Teroir.be<\/span><\/a> en tant que <\/span>partenaire agricole<\/b> du groupe pour la commercialisation directe des produits de la ferme. Cela comprend la boucherie Magerotte, la construction d’une brasserie locale et la production de miel, de cire d’abeille et d’autres produits de la ruche.<\/span><\/p>

De la Ferme \u00e0 la Fourchette : l’ADN de Tero<\/b><\/p>

La philosophie \u00ab\u00a0de la Ferme \u00e0 la Fourchette\u00a0\u00bb<\/b> et tout ce qui entoure les exploitations agricoles, la production alimentaire et les restaurants sont <\/span>les fleurons des valeurs de Tero<\/b>. Il ne s’agit peut-\u00eatre pas de l’unit\u00e9 commerciale la plus rentable du groupe, mais elle a \u00e9t\u00e9 \u00e0 l’origine de la strat\u00e9gie d’impact dans le cadre de laquelle l’ensemble de l’entreprise travaille aujourd’hui. C’est pourquoi Arthur, qui est le fondateur des restaurants Tero et de la ferme Rabanisse (la premi\u00e8re \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 exploit\u00e9e), est devenu le<\/span> Chief Impact Officer de Tero<\/b>. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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En ce sens, il est important pour nous de conserver <\/span>l’esprit d’innovation, tout en restant fid\u00e8les \u00e0 l’ADN de Tero<\/b> et \u00e0 ce qui nous a amen\u00e9s ici. Il y a 10 ans, lorsque le premier restaurant a ouvert ses portes en 2014, il a fait \u0153uvre de pionnier en mettant l’accent sur la qualit\u00e9 de la nourriture et le soin apport\u00e9 \u00e0 la s\u00e9lection et \u00e0 la production des ingr\u00e9dients. Au fil des ans, cette approche est devenue de plus en plus populaire dans de nouveaux endroits, et c’est donc un d\u00e9fi pour les restaurants Tero de trouver de nouvelles fa\u00e7ons d’offrir quelque chose de nouveau et d’unique \u00e0 ses clients.\u00a0<\/span><\/p>

Aujourd’hui, certains des crit\u00e8res les plus appr\u00e9ci\u00e9s par les clients sont les plats v\u00e9gans et sans gluten, et le renouvellement du menu quatre fois par an, en tirant parti des l\u00e9gumes qui poussent \u00e0 chaque saison dans nos fermes. Outre la garantie d’un repas sain et de qualit\u00e9, les restaurants Tero se distinguent par leur atmosph\u00e8re chaleureuse, tranquille et conviviale.<\/span><\/p>

En conclusion, l’engagement du groupe Tero en faveur de la durabilit\u00e9 est bien repr\u00e9sent\u00e9 par son initiative \u00ab\u00a0de la Ferme \u00e0 la Fourchette\u00a0\u00bb, qui peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme la pierre angulaire de la strat\u00e9gie d’impact de l’organisation. Elle rassemble toutes les connaissances apport\u00e9es \u00e0 la production biologique dans les fermes, qui, par le biais de cha\u00eenes d’approvisionnement courtes, deviennent ensuite les ingr\u00e9dients frais et savoureux propos\u00e9s aux clients.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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